鸭子是什么

一、鸭的偏旁部首是鸟，拼音yā。

二、释义：鸟，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，有家鸭、野鸭两种。（rǒng）毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头。通常指家鸭。通称鸭子。

三、字源解说：甲，既是声旁也是形旁，拟“呷呷”的禽鸣声。鸭，篆文（甲，“呷呷”禽鸣）（鸟），造字本义：名词，鹜，一种“呷呷”叫的水禽，嘴扁脚矮，趾间有蹼，善游泳。隶书将篆文字形中的写成。文言版《说文解字》：鸭，鹜也。俗谓之鸭。从鸟，甲声。白话版《说文解字》：鸭，鹜鸟。俗称为“鸭”。字形采用“鸟”作边旁，采用“甲”作声旁。

很多人爱吃鸭子，不论是南方还是北方，鸭子丰腴鲜美的滋味自古就吸引了无数食客。但看上去相似的美食，北方多叫“烤鸭”，而南方就多叫“烧鸭”。这里面最主要的区别是什么呢？

小编总结了以下五点：

1、鸭子选材不同。

北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。因此北方烤鸭最美味的是鸭胸上的脆皮，要最先食用。

而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，因为鸭龄小，鸭胸还未完整发育，最美味的反而是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道最足。

2、选用木料不同。

北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。不同的木料，火苗不同，香味不同，烤出来的颜色和味觉区别很大。比如果木烤制出来有果香，而煤气烤出来的则只有肉味。

南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。且北方烤鸭一般皮肉要分离，烧鸭则不是。

3、调料不同。

北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。

南方烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。

4、食用方式不同。

对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，片鸭子也是一个技艺。先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。搭配上一个丰富的调味盘，以及鸭汤、鸭油烧饼，算是一整套北京烤鸭。“可以先喝一下鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮一般要蘸糖吃，吃鸭肉时，一般搭配京葱和甜面酱，京葱要脆嫩，可用薄饼包着吃。鸭架子可以单独做成椒盐鸭架，成为一道独立菜肴。

南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。

因为北方烤鸭的仪式感较重，也经常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。

5、价格不同。

相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。而且烧鸭可以拿回家食用，烤鸭一般适合在饭店及时使用。另外观赏片鸭师傅处理鸭子，也是赏心悦目，增加食欲不可缺少的一道程序。

鸭子，脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。

家鸭野鸭都是鸭，所不同点就是野鸭能飞的远，家鸭飞不了多远，野鸭靠它自己仆啄食物，家鸭则是依赖于家庭喂养，一个有野性一个无野性，野鸭常年生长在芦苇丛中，靠吃小鱼小虾浮萍为食，这就是我所知道的一点知识，小的时候也下水去扑捉过野鸭，大至就知道这些吧。